Entremet fruit de la passion

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Ingrédient

Base

  • Miettes crues de Digestive au chocolat (biscuit anglais) 200 g
  • Beurre sans lactose 100 g

Mousse fruit de la passion

  • Purée fruit de la passion Léonce Blanc 235 g
  • Fond Royal 160 g
  • Crème sans lactose 700 g

Glaçage

  • Garniture passion 250 g

Préparation

Faire FONDRE le beurre et AJOUTER les miettes de biscuit anglais.
Bien MELANGER et APPLIQUER uniformément dans un cercle à
gâteau de 22 cm. LAISSER refroidir au réfrigérateur.

MELANGER le Fond Royal avec la purée de passion à 20°C avec un
fouet. AJOUTER doucement la crème fouettée et verser sur la base et
LISSER. Laisser REFROIDIR au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
et mettre le gâteau au congélateur ensuite.

APPLIQUER la garniture passion sur le gâteau glacé uniformément et
RETIRER le gâteau du cercle à pâtisserie. DÉCORER le gâteau.


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